泡椒风爪（山椒凤爪）用精选肉鸡爪泡制而成，重庆地区特色
食品，最为著名的是重庆有友泡椒凤爪，享誉全国。近些年，各
地的超市以及市场出现越来越多的散装泡椒凤爪销售，由于鸡爪
属于肉制品，因此常温下极易感染微生物，尤其是市场环境比较
杂乱的情况下，泡椒凤爪的保质期及其短暂。另外，在制作泡椒
凤爪的过程中浸泡12个小时以上这个环节至关重要，且泡水也是
滋养微生物的最佳环境，因此，在泡水中添加防腐剂，控制其初
始菌落数，对延长保质期起到至关重要的作用。
“南箭牌”YC10-1泡椒凤爪香料保鲜调味剂是由武汉鲜保生物技
术有限公司经过多年潜心研究和反复论证所研制出的天然、安
全、高效的复配保鲜调味剂。主要防腐成分是天然肉桂提取物肉
桂酸的钾盐，因其易溶于水被广泛应用于食品中，复配成分包括
乳酸链球菌素、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸等多种有效的活性成
分。其中肉桂酸钾和乳酸链球菌素的相互作用，赋予泡椒凤爪特
有的香味，其肉桂芳香气味遮掩了鸡爪的腥膻味，使鸡肉的口感
爽口细腻、香味绵长，更加突出了泡椒凤爪的风味特征，同时也
有健胃、增进食欲的效果。
因此泡椒凤爪专用保鲜调味剂，不仅对产品有很好的抑菌作用，
更能提高产品的性能和口感，起到增香、增鲜的效果。
性状：淡黄色粉末
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