产品说明： YC10-2冷鲜肉香料保鲜调味剂
冷鲜肉又叫冷却肉，水鲜肉，发达国家早在上个世纪二三十年代
就开始推广冷鲜肉，在其目前消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占到
90％左右。它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺
陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉
毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。由
于控制冷鲜肉的初始菌落数很关键，因此也就对加工要求严格，
加之肉制品本身是极易感染微生物的，那么不可避免的存在外界
环境等外来因素对冷鲜肉的污染。
“南箭牌”YC10-2冷鲜肉香料保鲜调味剂是由武汉鲜保生物技术
有限公司经过多年潜心研究和反复论证所研制出的天然、安全、
高效的复配保鲜剂。主要防腐成分是天然肉桂提取物肉桂酸的钾
盐，复配壳聚糖、抗氧化剂、持水剂等多种有效的活性成分。冷
鲜肉专用保鲜剂不仅能有效的防止生霉发菌，还能有效的保持鲜
肉的口感细腻和色泽鲜亮，具有保水、抗氧化和稳定鲜肉品质等
多重功效。同时，复配防腐剂中的肉桂酸钾和壳聚糖的相互作用
还对各种禽类冷鲜肉后期加工成熟后的肉质和口味有提升和加强
的作用，使得肉香变得丰满、厚实，同时使肉香的口感更加浓
郁。
因此，冷鲜肉专用保鲜调味剂不仅对各种禽类的冷鲜肉有很好的
抑菌效果，还能作为香精香料对产品的成品加工起到辅助作用，
使得肉香浓郁、口感更加细腻，适合冷鲜肉大规模产业化生产的
需要。
性状：淡黄色粉末
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