火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉
为主要原料，加以辅料采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等
加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用
简单、保质期长。众所周知，火腿肠中亚硝酸盐的添加必不可
少，随着人们对健康要求的提高，那么类似亚硝酸盐等致癌物质
的添加必然受到消费者的排斥，同时为了延长保质期，火腿肠中
也必定要添加防腐剂，从众多的品牌标签中都可以看出，山梨酸
钾或者苯甲酸钠都在其中，因此火腿肠的保质其实存在很多潜在
的危险物质，为了克服这一问题，我们也进行了切实的实验操作
和研究。
“南箭牌”YC10-3火腿肠香料保鲜调味剂是由武汉鲜保生物技术
有限公司经过多年潜心研究和反复论证所研制出的天然、安全、
高效的复配保鲜剂。其主要防腐成分是天然肉桂提取物肉桂酸的
钾盐，复配D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、茶多酚等多种有效
的活性成分。同时，肉桂酸钾赋予火腿肠特有的肉桂香味，复配
乳酸链球菌素和茶多酚后，其浓郁香味赋予火腿肠的口味更加明
显，使其肉质的烤香和脂肪香表现的十分逼真，尤其是对烘烤肉
香和烟熏风味有较好的表现。
因此，火腿肠专用保鲜调味剂不仅对产品有很好的抑菌效果，更
能在保证火腿肠品质的基础上作为一种调味香料提高产品的风味
和口感，起到双重功效的作用。
性状：白色或淡黄色粉末
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